Ingrediënten voor 4 personen

  • 400 g knolselder
  • 300 g wortelRisotto
  • 1 citroen
  • 15 g salie
  • 150 g erwten (diepvries)
  • 2 tenen look
  • 6 el kokosolie
  • 300 g risottorijst
  • 1 liter hete groentebouillon (bouillonblokje)
  • Parmezaan naar smaak
  • Goei boter!

Bereidingswijze

  • Schil de knolselder. Snij in kleine blokjes
  • Schraap de wortels en snijd in schuine stukjes van 1 cm
  • Halveer de citroen
  • Doe de knolselder, wortel en citroen in een ruime pan en voeg zo veel water toe dat de groenten net onder staan
  • Kook de groenten in 15 min. beetgaar
  • Kook de laatste 3 min. de tuinerwten mee
  • Snij ondertussen de salie en de knoflook fijn, verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de fijngesneden salie en knoflook 2 min
  • Bak de rijst 1 min. mee
  • Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen, voeg dan weer een scheut toe en ga zo door tot de risotto gaar is
  • Dit duurt ca. 20 min.
  • Giet ondertussen de groenten af en neem de citroen eruit
  • Rasp de kaas en schep de groenten met de boter en de kaas door de risotto
  • Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Doe het deksel op de pan en laat 3 min. staan, van het vuur af.

 

Recept van Albert Heijn