Ingrediënten:

  • 300 – 400 g gehakttimthumb
  • 1 pompoen van ongeveer 800 g
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 prei
  • 4 el olijfolie
  • 3 tl currypoeder (ik zeg: véél meer)

 

Bereidingswijze:

  • Halveer de pompoen en verwijder de zaden
  • Snij het vruchtvlees in stukken
  • kook de pompoen gaar (totdat je er vlotjes in kan prikken)
  • Snij de prei overlangs door, spoel het zand eruit en snij de prei in dunne halve ringen
  • voeg de prei toe aan de gare pompoen en kook deze nog even mee
  • Giet het overtollige water af en schep de groente door elkaar zodat een redelijk stevig mengsel ontstaat
  • Snij tijdens het koken van de pompoen de ui in halve ringen en de knoflook in stukjes
  • Fruit de ui in een droge pan
  • Voeg vervolgens de olie, de knoflook en de curry toe
  • Bak het mengsel nog ongeveer 5 minuten zachtjes
  • Voeg het gehakt toe en bak het rul en gaar
  • Maak het gehaktmengsel op smaak met peper en zout
  • Vul een ovenschaal met het warme gehaktmengsel met daarboven de nog warme gare pompoen
  • Strijk de bovenkant glad
  • schuif de schotel onder de grill tot het bovenlaagje lichtbruin is (niet laten aanbranden!)

 

Tip: voeg 200 g paddenstoelen toe aan het gehakt en bak deze mee!