Ingrediënten:

  • 100 gram speltmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2,5 eetlepel (rauwe) cacaopoeder (of iets meer als je van heel puur houdt)
  • 30 gram kokosolie
  • 80 gram honing
  • 1 eidooier

 

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Meng alle droge ingrediënten door elkaar
  • Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg deze samen met de honing en de eidooier toe aan de droge ingrediënten
  • Meng goed door elkaar tot een stevig en egaal beslag (ik heb een tweede eidooier toegevoegd omdat ik het moeilijk kon mengen)
  • Schep 6 hoopjes beslag op een met bakpapier beklede ovenplaat en druk plat tot koekjes van 0,5 cm
  • Bak in 6-8 minuten gaar
  • Laat goed afkoelen

Ik had geen kokosolie in huis en heb gewone ‘goeie’ boter gebruikt, werkt evengoed :)