IngrediëntenChill bread

  • 1 tl kokosolie
  • 3 rijpe bananen
  • 50 gram ontpitte (medjool) dadels
  • 3 eieren
  • 150 gram speltmeel
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder / gewoon bakpoeder
  • 2 el geraspte kokos
  • 2 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten
  • Grote hand walnoten, grofgehakt
  • 1 tl zeezout

 

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakevorm in met de kokosolie
  • Doe 2 rijpe bananen met de dadels, eieren, het speltmeel en het bakpoeder in de blender en mix tot een zacht geheel
  • Schep het beslag in een kom en doe er de kokos, pitten, walnoten en zeezout bij
  • Voeg dan de derde banaan, in kleine stukjes gesneden, eraan toe (als je niet houdt van een uitgesproken bananensmaak, dan laat je deze er best uit)
  • Roer alles goed door elkaar en schenk in de ingevette cakevorm
  • Zet deze in de voorverwarmde oven en wacht 45-50 minuten

 

Deze heerlijke broodvariant kan je bijvoorbeeld besmeren met notenpasta. Dé gezonde variant voor een boterham met choco!

Dit is een recept van Rens Kroes.