Chocoladekoekjes, hmmm…

Gezonde chocoladekoekjes? Oh jawel!

Ik heb een recept ontdekt voor gezonde chocoladekoekjes te maken, zalig!

Toegegeven, deze zijn natuurlijk niet zo lekker als de triple chocolate chip cookies van de AH, maar ze zijn voor mij toch een zeer goed alternatief!

Het is dan ook nog eens een super snel en gemakkelijk recept, op een kwartier tijd zijn ze gemaakt én gebakken (zonder overdrijven!).

Je krijgt er al zin in hé? Hihi, het recept vind je hier!

Smakelijk!

-X- Kate -X-

Kate’s Healthy Kitchen

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 grote ajuinen
• 2 tenen look
• 1 rode peper
• Ongeveer 500 gram kalkoen (blokjes)
• Kokosolie
• 150 ml rode wijn (optioneel)
• 400 gram tomatenpuree
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• Goulash kruiden
• Bloemkool

Bereidingswijze:

• Snij de uien in ringen (of in kleine stukjes 🙂 )
• Pers de look
• Snij de peper in fijne stukjes
• Smelt de kokosolie in een ruime braadpan
• Voeg ui, look, peper en kalkoen toe en bak 5 minuten
• Voeg rode wijn en tomatenpuree toe
• Snij de paprika in blokjes en voeg toe
• Voeg zout, peper en de goulash kruiden toe en laat 15 minuten pruttelen
• Maak ondertussen de bloemkoolrijst
• Doe de bloemkoolrijst in de wok met twee eetlepels olijfolie (of kokosolie of goei boter) en stoof kort aan
• Serveer de goulash met de bloemkoolrijst

Je kan creatief zijn met dit recept. Ik heb bijvoorbeeld nog wortels toegevoegd. Smakelijk!

Ai ai ai, hoeveel regen hebben we de voorbije dagen al over ons heen gekregen?!

Echt gezellig is het niet, ik was stiekem al een beetje in zomersfeer dankzij die paar zonnige dagen enkele weken geleden.

Bij goed weer steken wij bijna dagelijks de bbq aan, dus bij dit trieste weer had ik zin in een bbq-waardig gerecht.

Hoera! Ik kwam toen het recept voor Griekse citroenkip tegen. Kip, citroen, verse kruiden; als dat niet goed klinkt! En dan ook nog eens heel gemakkelijk te bereiden in de oven.

Als de zon zich nog eens laat zien kan  je de marinade van het recept even goed gebruiken voor kip op de bbq!

Smakelijk!

-X- Kate -X-

Kate’s Healthy Kitchen

Mensen uit mijn omgeving kijken raar als ik eens een keer frieten of rijst eet: “dat is toch niet paleo?!”

Al een geluk eet ik volgens het 80-20 principe. 80% paleo en 20% niet-paleo. Anders zou ik niet meer kunnen genieten van een glas wijn of een goei pak frieten van het frituur!

Dankzij die 80-20 regel heb ik deze week dus ook heerlijk genoten van een zalige risotto! Het is een vegetarisch recept, maar de vleeseter die ik ben voegde ook kipfilet (biologische ja) toe aan mijn karretje.  Eenmaal begonnen aan de risotto bleek al snel dat die kipfilet overbodig was. Het is een goed gevulde risotto die echt geen vlees nodig heeft! Wil jij meegenieten? Kijk dan snel hier voor het zalige recept!

Smakelijk!!!

-X- Kate -X-

Kate’s Healthy Kitchen

Ik ben helemaal fan van Rens Kroes (jep, zus van Doutzen Kroes)! Ze heeft ondertussen reeds twee kookboeken uitgebracht en ze zijn allebei fantastisch! Leuke, originele recepten en prachtige lay-outs. Ze heeft als mens een erg leuke uitstraling en dit voert ze dan ook door naar de keuken.

Zij heeft een recept bedacht dat ik zelf perfect vind voor mensen die willen stoppen/minderen met brood. Het heet ‘chill bread’ en het heeft meer weg van een cake, maar ik vind het toch een goede variant. Het recept vind je hier!

Je kan het met vanalles besmeren, zo ook bijvoorbeeld met notenpasta. Met een beetje fantasie eet je een boterham met choco, maar dan zoveel gezonder 🙂

Smakelijk!!!

-X- Kate -X-

Dit miezerige weer van de afgelopen dagen had één voordeel: ik had tijd genoeg om in mijn kookboeken te neuzen. Het probleem met zoveel kookboeken is dat je geen keuze kan maken… Ik had zin in veel groenten en in iets met veel smaak. Dit bracht me bij de Aziatische keuken. Uiteindelijk heb ik zoveel tijd gespendeerd bij mijn kookboeken dat ik helemaal niet veel tijd meer over had om te koken. De oplossing: een curry! Snel, gemakkelijk, pittig en helemaal in te vullen naar eigen goesting! Lees hier mijn versie van een Thaise rode curry met kip. Smakelijk!!!

-X- Kate -X-

Aaaah, zalig dit weertje! Dit is mijn favoriete weer: lekker koud, maar met een zalige zon (op het moment dat ik dit schrijf toch). De zon is dé leverancier bij uitstek van vitamine D. Via je huid neem je vitamine D op als je in de zon komt. Mijn boodschap van de dag: ga een leuke wandeling maken! Met dit weer kan je daar echt van opkikkeren! De heerlijke koude verfrist je lichaam, maar die zalige zon zorgt ervoor dat het niet te koud is én bezorgt je nog een shotje vitamine D!

De zon doet me al meteen aan lekker zomerse gerechten denken. Het is misschien nog wat vroeg om met Sangria te beginnen, maar ik heb wel een super lekker recept voor paella, die nog eens paleo -en winterproof is! Deze paella wordt namelijk gemaakt met bloemkool in plaats van rijst. Het gerecht staat binnen het halfuur op tafel en bevat heerlijke smaken, een echte aanrader!

Smakelijk en… geniet van je wandeling!

-X- Kate -X-

Kate’s Healthy Kitchen

Hallo lieve lezers!

Allereerst: een super gelukkig nieuwjaar! Ik wens jullie een gezond, maar toch lekker 2016!

De gezellige feestdagen zijn jammer genoeg voorbij. Hebben jullie net als ik veel en lekker gegeten?? Dit zijn natuurlijk dé dagen waarop je gerust mag zondigen, gezelligheid en genieten gaan voor vind ik!

Natuurlijk volgt daarop het nieuwe jaar vol goede voornemens. Ik hoop dat een van jullie voornemens is om gezond te eten! Ik help jullie graag met dit snelle, gemakkelijke recept voor op een avond waarop je stiekem geen zin hebt om te koken. Het is écht heel snel en gemakkelijk, maar toch vol van smaak! Mijn lieve echtgenoot heeft zelfs de pot mayonaise in de koelkast gelaten!

Een heerlijke prei gehakt schotel!

Smakelijk en succes in 2016!

-X- Kate -X-

Kate’s Healthy Kitchen

Een echt recept voor de feestdagen! Een heeeerlijke zoete cake die Paleo proof is!

Het is bovendien een super gemakkelijk recept en het is je tijd echt waardig! 🙂

Het is trouwens gemaakt met wortels, je hoeft je dus helemaal niet schuldig te voelen als je net dat stukje teveel eet, want het is gezond! 😉

Ik zou zeggen: haal die ingrediënten in huis en begin eraan, je zal er geen spijt van hebben! 🙂

Smakelijk!!!

PS: dit recept komt van eetpaleo.nl, een top website met allemaal lekkere Paleo recepten!

-X- Kate -X-

Kate’s Healthy Kitchen

Een echte publieksfavoriet: appel crumble!

Ik vind het een heerlijk gerecht voor in de herfst, de heerlijke combinatie van warme appel met kaneel, mmmm!

Dit recept kan je gebruiken als dessert of als ontbijt, voor een gemakkelijk en verwarmend bordje!

Smakelijk!!!

-X- Kate -X-

Kate’s Healthy Kitchen